关键词：酒店；成本控制；策略

　　一、加强财务管理，建立有效的财务核算控制体系

　　酒店管理应以财务管理为中心，以其带动和推动其他各项管理工作。酒店决策层应科学设置财务机构。财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购5部分组成；改变将采购单独作为一个部门管理的做法，将采购纳入财务部并由财务总监直接分管是酒店比较科学的管理模式。财务总监为酒店上级主管部门委派作为酒店的领导成员，受上级直接领导，对上级直接负责。这样的财务核算控制体系设置主要好处：一是财务总监可以直接代表上级参与酒店经营管理，较好地履行对各级人员在经营活动中的监督。二是便于协调酒店内外及各部门之间的关系，组织和参与酒店的日常经营管理，节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务核算和监督的职能。采购与库房直属财务部，财务部由财务总监直接分管，便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店的经营成本，及时调整采购的品种及其比例，防止滥用资金和积压物资。收银归财务部管理，收银员不直接同顾客接触，而要通过服务员这一“中间人”，避免收银员、服务员出差错。同时，也便于相互监督控制客房、餐饮、娱乐收入与成本。

　　二、加强队伍建设，建立科学的人力资源体系

　　注重培训投资。通过培训投资使员工原有人力资本得以增值。这种增值，越来越成为酒店经济增长的主要因素，管理者要有长期的人才培训和发展规划。有意识地培养和提拔一些个人素质较好、热爱酒店工作的基层员工，要搞好传帮带。逐步逐级地定向提拔员工，调动其工作积极性。通过培训提高员工文化素质，降低损耗、减少事故，提高工作质量和工作效率。减少编制人员配备，适时发放加班费。酒店可按满额的90%进行人员配备，要培训多功能和复合型的服务人员。如中、西餐服务或客房、餐饮都能干，后勤维修的万能工等。在计算酒店工作人员数量时，可按客房的开房率75%为依据，在开房率和上座率较高时可适当发工作人员超时加班费，以提高员工工作效率，增加了个人收人，减少酒店工作人员平时闲置时的人员配置、降低人员直接费用和配套设施费用开支。

　　三、强化成本意识，浓厚勤俭节约的企业文化

　　要从酒店的实际出发，实施酒店低成本运营，作为酒店的管理者，要从培养员工的成本意识抓起，在酒店营造勤俭节约的企业文化氛围。不定期开展“创建节约型酒店，争做节能标兵”、“从我做起，共建节约型酒店”等活动，设置意见箱，开通网站广纳意见。举办节能专题培训，开展员工讨论，吸引员工根据不同岗位实际提出节能降耗的合理化建议。真正把“人人都是经营者，人人都是成本控制者”的理念落到实处。酒店管理层、部门经理、主管充分发挥表率作用，以身作则，带头引导员工自觉地节约每一张纸，每一滴水，每一度电，每一方气。同时积极引导酒店宾客参与到节能活动中来，营造良好的节约氛围。使整个酒店成本控制和节能意识深人人心。以老员工的作风影响、带动新员工的行为，逐步建立起有企业特色的勤俭节约企业文化。

　　四、推行量化管理，实施成本考核奖惩制度

　　每年年初由财务总监牵头，财务部、各相关部门参与，制定当年的各项成本费用预算及消耗定额，包括酒店总成本，采购成本，餐饮成本，工程维修费预算以及办公费、差旅费、汽车维修费、业务招待费等使用计划，确定具体的责任人，逐级负责，层层落实。每月召开成本分析会，对与预算差异大的成本项目进行分析，找出原因，对成本控制的薄弱环节及时改进、提高。为落实好成本控制和成本预算量化管理，制定指标考核奖惩办法，以严格的考核奖惩制度促进成本控制，确保取得实效。评选各类先进时，成本控制内容应作为酒店硬性规定融进评选标准中，增强全员的节约意识和责任感。要根据酒店运营实际，不断完善考核奖惩制度，将部门成本预算量化管理与节约挂钩，季度考核对成本预算、成本控制明显的部门和负责人给予奖励，以调动员工和部门经理的积极性、创造性。对于超成本预算指标的，严格按考核办法予以惩罚。

　　【关键词】经济型酒店；内部控制；问题；对策

　　一、经济型酒店及内部控制的概念

　　我国经济型酒店是指以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉、服务标准、环境舒适、硬件上乘、性价比高的现代酒店业态。内部控制是指企业为了保证各项经济活动的有效进行，提高会计信息质量，保护资产的安全、完整，防范规避财务与经营风险，防止欺诈和舞弊，确保有关法律法规和规章制度的贯彻执行等而制定和实施的一系列具有控制职能的方法、措施和程序。

　　二、我国经济型酒店内部控制存在的问题

　　由于经济型酒店的业务比较单一，其核心业务是提供住宿，故以住宿业务为切入点就经济型酒店内部控制存在的问题进行简述。

　　2.1现金管理混乱。经济型酒店为了促销经常会有各种价格优惠，如与旅行社之间的协议价、门市价、计时消费、住店奖励等，结账方式也多种多样，如信用担保、挂账、现金支付、信用卡支付等。在客房定金，预收定金的稽核，换房的内部控制，小票发票的记录、保管、核对方面管理不到位，收银人员交接班的制度形式化等，以致收入不能及时、足额入账，超支、坐支的现象更是普遍。

　　2.2应收账款管理缺失。由于酒店销售人员的业绩考核标准往往是销售额和销售量，只要实现销售收入而不管后续的资金回收问题，再加上很多酒店不注重应收账款的管理，没有建立相应的应收账款回收预警机制和对策，致使很多长久拖欠的款项变成呆账坏账，严重影响了企业的短期还款能力和资金周转，对酒店的长远发展不利。

　　2.3成本费用管理不合理。经济型酒店在财务管理中主要考虑的是节约费用，降低成本，这本不错，但一味的强求反而会适得其反。有时候酒店的采购人员为了个人的私利或者完成酒店的成本费用指标，在采购的过程中以次充好，再加上后续的入库审核不到位，长此以往酒店的服务质量和声誉受到影响。

　　2.4舞弊现象严重。没有内部控制制度会导致一些员工甚至管理人员利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，如在采购程序和采购过程中缺乏内部控制制度，从采购、申请到订货、验收、入库、出库以至货款结算由一人或两人完成，缺乏中间环节的牵制，就容易发生各种舞弊行为。

　　三、我国经济型酒店提高内控管理水平的建议

　　3.1不相容职务分离。主要有以下三个方面：(1)审批与执行的分离，如审批客房价格浮动区间临时性权利的职务不能负责直接收费；(2)业务执行与审核的分离，如负责管理客房用品仓库的人员不能负责盘点；(3)业务的执行与记录不能又同一个人担任等。

　　3.2建立授权审批制度。应该对经济型酒店一些基础性的操作权限加以定位，即以规章制度对服务人员的职权作明确的界定。在办理各项经济业务时，经办人员要在授权范围内行使职权和承担责任。而对于一些需要进行灵活处理的不在经办人员授权范围内的业务内容，或需要上级主管决定的特殊事情，如客人对客房质量不满要求降价或退房等，就要履行严格的审批程序。

　　3.3监测会计系统关键控制点

　　（1）加强现金管理。经济型酒店对现金流通要求较高，要求备足日常经营所需的现金，确定最佳的现金持有量，对所有的有关现金的环节作出制度性的规范，并进行实时监控，如库存现金每日盘点，按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并及时向财务总监报告付款情况等确保酒店正常经营。同时笔者建议将现金管理作为财会部门的一项重要职能纳入绩效考评体系，提高财会人员对现金管理的重视程度。

　　（2）加强应收账款的管理。实务中为了维持客户关系，保证长期合作，经常会有赊销的情况发生，这样就形成了应收账款。对应收账款的管理，每个酒店都会设有相应的管理规定，除此之外还要注意赊销的“度”，这有两方面的含义：首先要设定一个应收账款累计总额，该总额设定的前提是不影响酒店的正常经营，一旦超过这个总额警戒线，就要报上级主管审核；其次财务部门应该建立信用档案，重点关注那些信用较差的还款单位，为他们设定一定的忍耐区间，包括信用区间和时间区间，在忍耐区间内允许对方拖欠，超出区间范围则要采取一定的措施加紧催收。对应收账款的管理还应该重视内部审计的监督作用，定期检查有无异常应收账款现象，有无重大差错、、内部舞弊、故意不收回账款等情况，一旦查出不合理不合规之处，管理层及营销部门应及时研究建立符合本酒店的应收款防范机制，确保应收账款的回收。

　　（3）加强成本费用管理。成本费用的控制仅靠财务部来远远不够的，需要全体员工的参与。经营第一线的员工最了解酒店的基本情况，他们熟悉自己工作岗位的经营程序和服务规程，清楚经营过程中的点点滴滴，因此最有办法控制物料消耗，要调动他们的积极性，从源头控制成本费用。同时将成本费用的控制情况纳入绩效考评体系，并实施一定的奖惩措施，形成酒店“全员重视成本费用，全员控制成本费用”的良好格局。

　　（4）加强收入管理。收入管理的目标是要让收入最大化，而经济型酒店的收入来源主要是房费收入，包括团队收入和散客收入。可成立由经济型酒店各部门成员参与的收入管理团队，团队定期召开会议研究房价变化和销售策略的改变对销售部产生的影响，出租率会对客房部和大厅服务的工作产生的影响等，审查近期的出租率、客房收入、日平均房价和产出率统计，与预期相比较，找出差异的原因所在。密切监视散客需求，因为散客的需求有时候会极大的影响客房的出租率，若散客需求大，导致客房的出租率高于预期，则收入管理团队可以据此调整房价，反之则给予一定的折扣，以促进收入的最大化。

　　四、总结

　　本文所述主要针对经济型酒店内部控制方面的主要问题，并从内部控制的角度给出了相关的建议。但是内部控制是一个系统工程，制度的建立还远远不够，还要有切实有效的实行，只靠少部分的努力也远远不够，还要建立全员控制，只有全体员工建立起对酒店的责任感，才能使内部控制的作用发挥到最大。

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　　在市局领导和董事会的关心支持帮助下，****大酒店从4月16日正式开业以来,走过了八个多月不平凡的创业历程。回顾xx年，酒店全体员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种大型会议和重要vip客人的接待工作的考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变,在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次,创营业收入万元,实现净利润万元（不含对外承包收入）。为此酒店做出了大量的工作，现总结如下：

　　一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。

　　从xx年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的40多天时间，在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。

　　首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。

　　二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求,对需要政府采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。

　　二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。

　　规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此,酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又编制了《****大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。

　　目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度40余个,对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。

　　三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。

　　培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验,高层次的管理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键,也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴***学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。

　　服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。xx年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者26人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。

　　四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。

　　提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。酒店刚开业时由于缺乏经验，没有注重自身宣传，致使客房部在开业几个月一直处于低落期，客房收入很不理想，每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点，根据需要及时成立了营销部，加大自身的宣传力度。同时,积极寻找客源，做市场调查，详细分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还注意利用媒体宣传自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣传饭店的小册子,印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过“五一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“花会”期间接待全国十五家上星卫视电视台记者和长达一个月共六期的河南省出口退税培训班等活动。不仅为酒店积累了丰富的工作经验,也对开来大酒店起到了很好的宣传作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美好形象作出了贡献。

　　酒店开业以后，根据经营管理长期发展的需要，酒店很快就向有关部门递交了“三星级旅游涉外酒店”的申请，利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施,同时,按照三星级的标准加强了软件方面的建设，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定，并于5月16日举行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度,拓宽了酒店的经营渠道。

　　9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的交流，体现了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到50多家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35%以上。

　　为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动，派出人员共带资料300多份，在上海散发一空，这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进经验，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。

　　申诉人阮XX原系梧州市某酒店财务部总出纳员，因涉嫌贪污、挪用公款，梧州市人民检察院于1996年5月13日对其立案侦查，后由A城区人民检察院向A城区人民法院提起公诉，A城区人民法院于1997年7月10日对其作出一审判决，申诉人阮XX不服，提出了上诉，梧州市中级人民法院于同年9月30日作出二审裁定，驳回上诉，维持原判。经法院终审判决认定阮XX侵占公款人民币217296.30元，港币832元，挪用资金46196元。

　　判决生效后，从1997年起，申诉人阮XX对其犯侵占、挪用资金罪一案，以及梧州市人民检察院在侦查期间扣押其款物以及梧州市某酒店不退还给其集资款的问题，多次到梧州市人民检察院、自治区检察院上访、缠访，提出申诉。2003年申诉人阮XX来访称：梧州市人民检察院在办理我侵占、挪用资金一案中，将我本人的财产进行扣押和冻结。案件经二审法院终审后，法院判决认定我犯侵占、挪用资金的数额合计人民币263492.30元，港币832元。除了法院判决认定的数额和反贪局退回的22000元和梧州市某酒店退回的20500元，港币3938元外，应将扣押的其余物品返还本人，但梧州市人民检察院仍违法扣押我的物品，将扣押属于我本人的财物全部退给梧州市某酒店不符合法律规定，要求予以返还及赔偿损失。

　　经审查，该院反贪局在侦查过程中，提收和扣押涉法上访人阮XX上述物品均依照法律规定及程序进行，手续完备，无违法扣押的事实。在案件审结后，将扣押阮XX的人民币存款扣划追赃退回梧州市某酒店无不当之处，至于将扣押阮的港币存单及现钞退给梧州市某酒店，除因有部份阮应退赃外，另有证据证明其中有11376.94港元（存款单的存款）是阮XX所保管的公款，退给梧州市某酒店并无不妥。但将扣押阮XX所保管的梧州市某酒店员工朱X等人以及阮XX本人的集资收款收据共16张和其他财务记帐凭证11张全部退回梧州市某酒店有不妥之处。在审查过程中，该院本着有错必纠的原则，已于2003年9月27日，将这16张集资收款收据和11张其他财务记帐凭证恢复原状，退回给了申诉人阮XX。

　　2004年3月，在检察机关集中处理涉法上访专项行动期间，申诉人阮XX继续到自治区检察院上访。自治区检察院领导亲自对该案进行调卷审查，对该院的原处理并无不同意见。

　　但申诉人阮XX仍然没有罢访，仍然多次到该院、自治区院闹访、缠访，并扬言要随团到京上访。

　　2009年11月27日，申诉人阮XX又到该院反映，梧州市检察院于2003年9月27日退回原侦查期间扣押其个人在梧州市某酒店集资的收款收据后，其持集资收据到梧州市某酒店无法领回集资款，是因市检察院反贪局于1996年11月11日向该酒店发有一便函，告知酒店在侦查中发现阮XX在任职期间所经手的属于酒店的三笔款帐上无反映，但认定为犯罪所得依据不足而将材料移交酒店依规处理。因此，致使其无法领回集资款，要求该院协调妥善处理此事。

　　二、焦点问题

　　1、虽不构成犯罪，但属于违规、违章、司法部门不追究，当事人是否应承担经济责任；属于正常业务交接，作为当事人职责范围内有责任保管好的款项，当事人是否应当承担经济责任。

　　法院终审判决认定阮XX侵占公款人民币217296.30元，港币832元，挪用资金46196元，对于挪用公款、非法集资所得利息、涂改单据加大报销金额等，虽然法院没有认定或没有追究，但是属违规、违章，是否应当承担经济责任。，经审查认为：1、对于挪用公款、非法集资所得利息的问题。阮挪用酒店的资金集资领取资金占用费的数额，应由该酒店与阮核实确定后再行扣缴为妥。其实，对于阮XX挪用资金的犯罪行为，已被追究刑事责任，并如数追缴了被挪用的赃款，对于其挪用的资金所产生的利益，情理上应收缴，但是否必须追收，法律则没有明文规定。对此，该院认为只能视情况处理。2、扣缴“涂改单据，加大报销金额”18876.9元的依据，是根据（1996）梧市检刑技会鉴字第5号《司法会计检验鉴定书》，可以确认。

　　对于已收未入帐吴XX制服、风险金人民币500元、已收回未入帐的旅游团餐宿费12126.68元等属于正常业务交接，作为当事人职责范围内有责任保管好的款项，当时人是否应付经济责任的问题。经审查，该院认为：1、已收未入帐吴XX制服、风险金人民币500元但没有阮XX的确认的依据。我们认为应由该酒店与阮核实确认后据实处理。2、已收回未入帐的旅游团餐宿费 12126.68元依据经手交钱给阮XX的经手人郭XX的书面说明，可以认同。

　　2、检察机关将相关票据退给梧州某酒店处理是否妥当。

　　经审查，该院反贪局在侦查过程中，提收和扣押涉法上访人阮XX上述物品均依照法律规定及程序进行，手续完备，无违法扣押的事实。在案件审结后，将扣押阮XX的人民币存款扣划追赃退回梧州某酒店无不当之处，至于将扣押阮的港币存单及现钞退给该酒店，除因有部份阮应退赃外，另有证据证明其中有11376.94港元是阮XX所保管的公款，退给该酒店并无不妥。但将扣押阮所保管的该酒店员工朱X等人以及阮本人的集资收款收据共16张和其他财务记帐凭证11张全部退回该酒店有不妥之处。在审查过程中，该院本着有错必纠的原则，已于2003年9月27日，将这16张集资收款收据和11张其他财务记帐凭证恢复原状，退回给了阮XX。

　　3、检察机关已经作出了处理，按职权尽到了职责，超出职权范围的事是否要管。

　　该院已于2003年9月27日，将阮XX本人的16张集资收款收据和11张其他财务记帐凭证恢复原状，退回给了阮XX，其它行为并无不妥之处。该院已尽到了义务，在职责范围内作出了处理，自治区院对该院的处理情况也无意见。但是鉴于“立检为公，执法为民”的宗旨，从息诉罢访的角度，虽然该院已尽到了应尽的义务，但是鉴于该院扣押阮所保管的梧州某酒店员工朱X等人以及阮XX本人的集资收款收据共16张和其他财务记帐凭证11张全部退回梧州某酒店有不妥之处，该院从慎重处理涉检问题的角度，紧紧围绕“强化法律监督，维护公平正义”的检察工作主题，为切实维护当事人的合法权益，出面做好该酒店与申诉人阮XX的协调工作。经过检察人员的努力，使这件申诉了十几年的案件得以彻底化解。

　　三、处理情况

　　2009年11月27日，该院分管控申工作的副检察长接待申诉人阮XX后，亲自三次带领控申科干警，到梧州某酒店了解情况，并要求该酒店对该院反贪局移交在侦查期间扣押阮XX的款物以及阮XX在该酒店集资和退还情况进行重新审核。

　　根据该院的要求，并在该院工作人员的主持下，梧州某酒店对该院反贪局移交扣押阮XX有关款物及退还情况，以及阮XX在该酒店集资的情况与阮秀容一起，进行了重新审核清算。核算结果为梧州市某酒店应当退还给阮XX集资款47699.29元。

　　根据双方核对清算的结果，经该院工作人员分别与梧州市某酒店的领导和阮XX进行协调，在充分听取双方的意见并基本达成一致的情况下，为了依法维护双方的合法权益和社会稳定，促进企业和谐发展，该院建议梧州市某酒店和阮XX对双方核对清算的结果，以协议的形式固定下来，并依照协议履行各自的权利和义务。

　　2010年6月10日，梧州市某酒店和阮XX在该院工作人员的主持下，签订了《关于核算清退阮XX集资款的协议》。阮XX在协议中承诺：以后不再就梧州市检察院反贪局在侦查期间扣押其款物以及梧州市某酒店不退还给其集资款的问题向检察机关或其他有关部门申诉；梧州市某酒店根据协议规定，当双方在《协议》上签字后，即退还付清了47699.29元给阮XX。至此，多年的上访老户终于息诉罢访。

　　四、启示与经验

　　1、领导重视，把群众利益放在首位，重视社会和谐，是矛盾得以化解的坚强后盾。

　　群众利益无小事，该院领导切实关心每一个当事人的合法权益，关心社会的和谐稳定。只有解决了群众反映的问题，才能有利于社会矛盾的化解，实现社会的和谐。申诉人多次到该院及自治区院申诉，缠访，引起该院领导的高度重视，该院检察长多次批示要妥善处理该案，让申诉人息诉罢访。分管副检察长也多次协调反贪局、控申科等部门作出处理，多次亲自接访申诉人，并且三次亲自到梧州市某酒店做该酒店和申诉人双方的协调工作。正是由于领导的高度重视，把群众的利益放在首位，亲历亲为，是处理该棘手矛盾的坚强后盾，承办人员才敢大胆地去做，才使得该起十几年的申诉案得以最终息诉罢访，实现社会矛盾的化解。

　　2、用群众观点办事，以实现社会和谐为目标，是化解矛盾成功的至圣法宝。

　　检察机关的宗旨是“立检为公，执法为民”，群众利益无小事，该院要把群众当成是自己的家人来看待，把群众的来信当成是家信来读，把群众的事当成是家事来办，真正做到“情为民所系，利为民所谋，权为民所用”。用群众观点办事，以实现社会和谐为目标，是化解矛盾成功的至圣法宝。一切站在群众的角度想问题，就没有办不成的事；处理好了群众的问题，就能实现社会和谐。该案是一件十几年前的老案，当事人十几年来一直到检察机关和其它部门上访、缠访、闹访，是影响社会和谐的不利因素。对于申诉人阮XX反映的问题，该院办案人员一直都是认真地调查，耐心地做好解释工作，积极地解决问题。对于该院扣押阮所保管的梧州市某酒店员工朱X等人以及阮XX本人的集资收款收据共16张和其他财务记帐凭证11张全部退回该酒店有不妥之处，该院及时进行了纠正；该院在梧州市某酒店和申诉人阮XX之间积极地做好协调工作，在该院工作人员的主持下梧州大酒店和阮秀容，签订了《关于核算清退阮XX集资款的协议》，使得矛盾最终化解，申诉人也表示息诉。该院正是把群众的利益放在首位，切实维护当事人的合法权益，所以有些超出办案人员职责范围的工作也去协调，最终使问题得到彻底解决，矛盾得以化解，有利于社会的和谐稳定。

　　3、集中智慧，综合运用手段，才使矛盾得以有效解决。

　　酒店一切经营活动的目的都是为着盈利。一个企业离开了盈利，它就无法生存下去。财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易以及由此而得出的结果和结论，向管理者提供经营资料，供总经理进行经营决策。

　　财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的重要作用。通过财务部门进行上述有效管理，能使酒店的经营活动获得更大的经济效益，从而促进企业不断向前发展。

　　第一节酒店财务管理范畴

　　一、会议核算管理

　　1、会计核算原则

　　（1）遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、合同。

　　（2）会计年度采用历年制。即自公历每年1月1日起至12月31日止为一个会计制度。

　　（3）采用借贷复式记账法记账。

　　（4）根据权责发生制的原则记账。即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费用，不论款项是否收付，都应作为本期的收益与费用入账。凡不属于本期的收益与费用，即使款项已在本期收付，都不应作为本期的收益与费用处理。

　　（5）一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录，都必须根据实际发生的经济业务进行登记，做到手续齐备，内容完整，准确及时。

　　（6）记账用的货币单位为人民币。凭证、账簿、报表均用中文书记。

　　（7）一切收入与费用的计算，必须互相配合，必须在同一时期内登记入账，不应脱节，不应提前或推后。

　　（8）划清资本出去与收益支出的界限，不能互相混淆。

　　（9）有关会计处理方法，前后各期必须一致，不得任意改变，如有改变，须经批准。

　　（10）建立内部稽核制度，对款项的支付，财产物资的收发保管，债权债务的发生与清算各项经济业务，都要有明确的经济责任，有合法的凭证，并经授权人员审核签证。

　　2、会计科目

　　（1）资产类

　　①现金

　　每项现金分人民币和外汇两类。

　　核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。

　　设置“现金日记账”，根据收镀局ぃ凑找滴穹⑸承颍鹑盏羌恰?

　　②银行存款

　　核算酒店存入银行的各种存款。

　　“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置“银行存款日记账”，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。

　　采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。

　　③应收账款

　　核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。

　　分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。

　　设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。

　　④其他应收款

　　核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。

　　按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。

　　⑤待摊费用

　　核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。

　　对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。

　　每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。

　　⑥存货

　　核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。

　　各咎存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。

　　⑦其他流动资产及按金

　　不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。

　　根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。

　　⑧固定资产

　　核算所有固定资产的原价。

　　所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。

　　第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。

　　⑨累计折旧

　　核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。

　　根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。

　　⑩开办费（指新建酒店）

　　核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。

　　11.其他递延费用

　　核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。

　　每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。

　　按项目根据收效时间按期转入费用。

　　（2）负债类

　　①应付账款

　　核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。

　　对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。

　　②应付工资

　　核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。

　　按应付工资的明细账核算。

　　③应付税金

　　核算应付的各种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。

　　按税金种类设明细账登记。

　　④其他应付账及税金

　　核算应付账款、应付税金以外的其他各项应付款，包括应付手续费、应付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。

　　按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。

　　⑤预提费用

　　核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内的各项支出。超过范围须经职权单位或人员批准。

　　按费用性质设明细账。

　　⑥社会劳动保险基金

　　核算按规定提取的社会劳动保险基金。此科目要专款专用。

　　⑦待还投资

　　此科目为贷款科目，为核算本年应归还的投资数，其金额应汇而尚未汇出之数。

　　（3）资本类

　　①实收资本

　　核算资本总额。

　　按投资者户名设明细账。

　　②归还资本

　　本科目为借方科目，以每年未分配利润加固定资产折旧及推销开办费之同数量资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。

　　③本年利润

　　核算本年内实现的利润（或亏损）总额。

　　年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润（或亏损）、最后将余额转入“未分配利润”.

　　④分配利润

　　核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金

　　（4）损益类

　　①营业收入

　　核算酒店经营范围内的各项业务收入。

　　营业收入分为：

　　酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。

　　住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其他收入。

　　商业大楼收入：出租写字楼及大楼其他收入。

　　商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。

　　其他收入：不属于上列收入的划为其他收入。

　　②营业税金

　　根据各项营业收入的不同税率，核算本期应负担的工商统一税、土地使用费及其他费用和税金。

　　根据各项营业税分别列账登记。

　　③营业部门直接成本。

　　核算营业过程中支付的直接成本支出。

　　④营业部门直接费用

　　核算能够划分各部门发生的各项费用。

　　根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。

　　各部门直接费用中除“薪金及有关费用”子目外，其余子目根据各部门或各项业务的不同性质及需要分别命名。

　　⑤非营业部门费用

　　薪金及有关费用：凡所有属于行政及一般部门，如市场推广（公共关系“销售”）部，物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。

　　其他间接费用：如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供应费。

　　上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。

　　⑥营业外收支

　　汇兑损益：核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为。记账汇率的变动，有关外币各账户的账面余额均不作调整。

　　保险费、借款利息：房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出（可用银行存款利息收入冲减本科目）。

　　售卖资产损益：核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱（由酒店定）以上固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额。

　　⑦推销开办费

　　核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。

　　酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。

　　⑧固定资产折旧

　　核算固定资产按月提取的折旧费。

　　提取的折旧资金通常用于归还投资资本。

　　⑨投资利息

　　根据投资总额按期核算应付利息。

　　提取利息金额用于归还资本的利息。

　　3、会计各项主要环节的核算

　　（1）货币资金及往来款项的核算。

　　（2）存货的核算。

　　（3）固定资产的核算。

　　（4）成本和费用的核算。

　　（5）营业收入和利润的核算。

　　（6）投入资本的核算。

　　4、会计凭证和会计账簿

　　（1）每发生一笔经济业务，必须取得或者填写原始凭证。各种原始凭证必须内容真实、手续完备、数字准确。自制的原始凭证则由经办业务部门的负责人和经办人员签证。

　　（2）记账凭证包括收款凭证、付款凭证。各种记账凭证、必须填明日期、编号、业务内容摘要、会计科目、金额等。经过制单人、指定的审核人员和会计部负责人签证后，据此记账。

　　各种记账凭证连同所付原始凭证，均须证明凭证种类、张数、起讫号码、所属年度、月份、并由有关人员签证、归档保管，不得丢失。对于某些需要永远保存的重要凭证，应另外保管，并在该项原始凭证和有关记账凭证上加注说明。

　　（3）对外开出的凭证都要依次编号，并应自留副本或存根，副本或存根上所记载的内容和金额必须与正本一致。副本和存根应妥善保存。误写或收回作废的对外凭证的正本，应附于原编号的副本或存根之上。短缺或不能收回的，应在副本或存根上注明理由。

　　（4）尚未使用的重要空白凭证，如支票簿、现金收据等，都要由会计部专设登记簿进行登记，妥善保管，防止丢失。领用时，应经过指定的人员批准并登记后由领用人签名。

　　（5）由电脑记录的账簿具有不能涂改或用褪色药水消除字迹的优点，发生错误时只能另行填制记账凭证，予以更正。

　　由人手记录的账簿和会计凭证，不得刮擦、挖补；涂改或用褪色药水消除字迹，发生错误时，应根据错误性质和具体情况，采用划线或另行填制记账凭证簿方法，予以更正。划线更正时，应由记账人员在更正处盖章或签名。

　　（6）各种账簿应根据审核无误的原始凭证、记账凭证、凭证汇总表进行登记，要逐项记载：发生日期、凭证编号、业务内容摘要、金额等。

　　5、会计档案

　　（1）会计凭证、会计账簿和会计报表等各种会计档案资料要妥善保管，不得丢失损坏。

　　（2）年度会计报表，会计师查账报告等必须长期保存，一般会计凭证、凭证账簿和月份、季度会计报表保存期限至少为15年。

　　（3）会计档案保存期满需要销毁时，须开列清单，经领导审查、报上级主管部门和税务机关同意后，才能销毁。销毁会计档案的清单应长期保存。

　　二、财会部管理

　　1、财务总监的职责

　　（1）职权

　　①负责对所管部门负责人的考勤、考绩工作，根据他们管理实绩的好差，有权进行表扬和批评，奖励或处罚。

　　②有权向总经理建议任免所管部门的管理干部。

　　③有权任免领班以下的员工。

　　④有权处理所管部门的一切日常业务和事务工作。

　　⑤有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示和进行工作策划。

　　⑥根据本部的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。

　　（2）职责

　　①对总经理负责，负责财会、采购部和物业部的全面工作。

　　②控制预算案，指导制订酒店经营政策。

　　③管理现金流量、货款及货币兑换。

　　④贯彻执行总经理下达的各项工作任务，处理所管部门的日常业务。

　　⑤审查和批示各部门的营业报表和工作报告。

　　⑥主持各部日常业务会议和部务会议，进行营业分析，作出经营决策和制订成本控制方案。

　　⑦参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　⑧对部属的工作进行策划与督导，培养他们不断提高管理水平和业务能力。

　　（3）业务要求

　　①财务总监属酒店高层管理人员，要求对酒店业务特别是财会、采购、仓库管理方面的业务非常熟悉。

　　②熟悉和掌握会计的基本理论及实际工作方面的知识，包括掌握会计的基本原理、常规、假定、标准、原则及限制等基本会计知识。

　　③熟悉经济法、酒店法及本地的法律及法规。

　　④了解和掌握酒店经济活动的情况。

　　（4）工作内容

　　①根据酒店的管理目标，对所管部门的业务工作进行策划。

　　②监督编制综合决算表、预算表、现金报告及周期性管理报告工作。

　　③主持召开所管各部的部务会议，进行业务沟通，解决工作疑难，听取部门负责人的意见和建议，进行工作策划和决策。

　　④负责与市场销售（公共关系）部、房务部、饮食部、综合服务部、非营业部等部门进行业务沟通。

　　⑤建立会议系统，进行内部控制，定期检查下属各部门的工作。检查的项目主要有：

　　检查财会部各部门各岗位履行工作职责情况。掌握日、周、月、季、年财务收支情况。

　　检查采购人员是否根据酒店的采购计划按质、按时、按量完成采购任务。

　　检查采购人员在采购业务活动中是否遵纪守法。

　　检查仓管人员对仓库物资的管理是否有条理、无损坏，是否账物相符，账账相符。

　　检查仓库管理的防火防盗情况。

　　检查各收款点的收款情况，有否漏单、错单、多收或少收。

　　⑥每天要用一定时间认真审阅各种文件、报表和报告，需要批复的必须及时批复。

　　⑦处理客人投诉和解答客人有关财务方面的咨询。

　　⑧抓好培训工作，不断提高员工的业务技术和工作能力。

　　⑨做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

　　⑩向总经理汇报工作。

　　2、总会计师的职责

　　（1）职责

　　有的酒店的总会计师由财务总监兼任。他的主要职责是：

　　①控制预算案，指导制定公司政策及程序、合约及牌照。

　　②管理现金流量。管理贷款、贷币兑换及监督信用部。

　　③管理会计事务、出纳、收入核数业务等。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握会计的基本概念及实际工作方面的知识，包括熟悉会计的基本原理、常规、假定、原则及限制等方面的基础知识。

　　②会计学是一门专门学、要掌握会计理论及实际工作的发展动向。

　　③熟悉和掌握商业法、经济法及本地区的法律及法规，熟悉和掌握酒店法。

　　（3）工作内容

　　①监督编制综合决算表、预算表，现金流量报告。

　　②管理酒店日常财务会计工作。

　　③确保酒店在经营活动中对成本、定价、现金流量的控制，及对财务预算案及预算的控制。

　　④建立会计系统，进行内部控制，定期进行工作检查。

　　⑤提议薪金工资率的增减及财务部人员的编制问题。

　　⑥负责与各个部门，如财务部内部、各营业部门和非营业部门进行业务沟通。

　　⑦建立各种物资、财会管理制度。制定每个岗位的工作职责、工作程序。

　　⑧就财会的政策和法律问题与总监和总经理研究和磋商。

　　⑨对部属员工作进行培训，不断提高员工的素质和业务能力。

　　3、会计师的职责

　　酒店财务部的会计师由于分工不同，其职责、业务要求及工作内容也有所不同。

　　（1）负责与收银有关账目来往的会计师

　　①负责保存酒店内宾客须按时支付的账目的记录。

　　控制及平衡预付定金，计算一切应付的佣金。

　　处理会计争端及疑问。与信用部经理解决逾期已久而未付账目。处理乱账。

　　确保合同所订阅有关单位的协议、价格及安排。

　　编制每月的会计应收账款报告书。

　　②业务要求

　　熟悉和掌握会计及簿记原则。

　　熟悉和掌握计算机的操作技术。

　　熟悉和掌握资料处理的理论和实际知识。

　　③工作内容

　　正确记录各类账目的数字及借贷项目。

　　准时寄出财务的帐项、对账单及事后的一切函件。

　　将过期账户的所有资料提供给有关人员，以便采取措施和行动。

　　将附属的应收账款分类账与每月应适当控制的账户平衡，编制各处应收账款分类账的“分期”计算表。

　　编制每季度应收账款报告。

　　（2）负责酒店日常所有费用（薪金除外）支出的会计师。

　　①职责

　　对酒店日常所支付的费用进行统计、控制，掌握银行存款余额的记录。

　　核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供货单位和个人发票的月结单。

　　处理订单、收入及支出的记录。

　　根据酒店支付情况作出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支，保持收支平衡，不超预算。

　　②业务要求

　　熟悉和掌握会计及薄记原则。

　　熟悉和掌握银行程序和进口物资、原材料有关规定和文件。

　　熟悉和掌握计算机的操作技术及最新数据的处理方法。

　　③工作内容

　　负责所有支出（薪金除外），包括即时支付或经常支付的款项，准备支票，并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总监核准。

　　计算及核对订单、收入记录及供应单位和个人开署的单据。

　　计算及核对有关运输及供应商的信用备忘录。

　　发出收据，包括供应单位和个人开署的单据及信用备忘录的价格分布。

　　检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录。

　　保持完整的会计应付记录及最新的资料档案。

　　提供财务计划及银行余额记录最新的支出分析，以供总监和总经理参考。

　　4、饮食成本会计的职责

　　有的酒店称饮食成本会计为包含业务成本主任或饮食成本总监。其对财务总监或总会计师负责。

　　（1）职责

　　①负责对饮食成本进行监督；对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。

　　②负责饮食成本的核算。

　　③督导成本控制及清点存货，审查食品原材料的采购。

　　④随时抽查酒店饮食供应情况。

　　⑤就所有成本报表进行预测和分析，就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告，向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握酒店及饮食会计业务。

　　②熟悉和掌握成本及存货盘存控制。

　　③熟悉和掌握食品和饮品的市场情况及进价、售价、食品原材料的起货成率。

　　（3）工作内容

　　①编制每日饮食营业报表，计算每月饮食部及各餐厅的三项经济指标对比表。

　　②审查饮食价格表，核算食物及饮品的采购数量。

　　③审查及编制每月饮食记录，计算饮食成本。

　　④根据食品原材料的起货成率和烹饪标准计算食品价格。

　　⑤进行饮食销售分析。

　　⑥检查和核对食品原材料的供应、验收、储存等情况。

　　⑦对食品原材料贮存过多的部分向行政总厨提出处理意见或建议。

　　⑧与饮食总监和行政总厨进行业务沟通，对酒店饮食管理、控制系统提出改进意见。

　　⑨与饮食总监和行政总厨商讨在不降低食品质量的情况下，提高食品原材料的利用率，降低成本和费用。

　　5、总台收款员的职责

　　（1）职责

　　①将住客之分类及最新帐目记入房号内并注意保存。

　　②负责为结账收取现金或转账、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐饮、洗衣等费用。

　　③核实账单及信用卡。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握各国货币当天的兑换率，能识别各货币的真伪。

　　②将宾客的各种账单保存好，不可遗失，不可搞混。

　　③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　④会计英语。

　　（3）工作内容

　　①熟悉和掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤费等费用标准及折扣。

　　②将各类收取费用过入房号内。

　　③为宾客结账。

　　宾客来结账时要表示欢迎，迅速为客人结账。

　　若客人来得太多，要礼貌地示意客人排队按顺序结账。

　　客人结账时要将客人房费、餐饮费、洗涤费、娱乐费等费用累计总收费。

　　客人交款时要当客人面点清，要唱收，并向客人表示多谢。客人结完账离开时要表示欢送。欢迎他下次光临。

　　④宾客付款方式

　　现金付款：现金包括人民币和外币。

　　银行信用卡结账。

　　用支票、转账方式结账。

　　⑤将收取的以支票、换账、信用卡支付之账项过入相应的账号内。

　　⑥将所收宾客的现金、支票、转账、信用卡的账单汇总，送交会计部入账。

　　⑦对于走单账项，应配合信用部经理采取措施追账。

　　⑧编制每日营业报表。

　　6、餐厅收款员职责

　　（1）职责

　　①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。

　　②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。

　　③核实账单及信用卡。

　　（2）业务要求

　　①能识别各国家货币的真伪，熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。

　　②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。

　　（3）工作内容

　　①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥（杂项）等费用，开出收款单交值台为客人结账。

　　②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。

　　③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。

　　④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。

　　7、总收款（出纳）员的职责

　　（1）职责

　　①负责收集当日所有现金款项，并按币类币值面额归类整理、点清入保险柜。

　　②负责收集当日所有账单收据、追查遗失账单。

　　③编制每日银行存款及按银行规定留存流动金外，其余送银行存。

　　④负责报账的现金支付，掌管零用现金。

　　⑤整理收款员每日营业报告表。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握信贷政策和处理支票、信用卡、转账的工作程序。

　　②熟悉和掌握各国货币当天的汇率，能识别各国货币的真伪。

　　③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　（3）工作内容

　　①每日收集及点算（在证人面前）收款员交来款项数目，并报告差异数目，以备调查。

　　②收取每日收据及收款员每日工作报告表，将所有现金及支票金额拨入每日的存款额内。

　　③向所有的收款员提供所需零钱以供找数。

　　④补允收款员支出的款项。

　　⑤检查准备支付现金的单据是否经过上级批准。

　　⑥编制收款员每日报告。

　　⑦对收款员进行定期培训，不断提高他们的素质和业务能力，帮助他们解决工作上的问题和困难。

　　8、薪金发放员的职责

　　（1）职责

　　①负责保存与薪酬有关的资料。

　　②编制及传送报告，编制报税表。

　　③熟悉和掌握各部门人员编制、基本工资、浮动工资、各项补贴、工资总额等情况。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握劳工政策和基本法规。

　　②熟悉和掌握有关职工福利的规定和政策。

　　③熟悉和掌握财务记账和计算方法。

　　④熟悉办公室日常工作和现金处理工作。

　　9、日间稽校员的职责

　　（1）职责

　　①负责对收款进行督导。

　　②核查酒店的收益及编制每日收益报告书。

　　（2）业务要示

　　①熟悉和掌握会计及簿记业务。

　　②熟悉和掌握内部管理程序及审校账目。

　　（3）工作内容

　　①审校现金收入及单据。

　　②编制每日的营业报告。

　　③根据夜间稽核员的误差报告书调查账目的差异。

　　④编制营业摘要说明，作为进入营业日记账的资料。

　　⑤编制每月优待付款的对账表。

　　⑥检查定价是否合适，及证实未来房间的租用率。

　　⑦检查酒店高级职员的账单签署是否合适，并依照管理部门的指示对所有未付款账单进行核准。

　　⑧控制餐厅账单及会计账号的发出。

　　⑨实施内部现金管制及账目系统的内部管制。

　　10、夜间稽核员的职责

　　（1）职责

　　①监督餐厅及总服务台收款处的夜间稽核员工作。

　　②根据正式单据及证明文件，查核酒店总收益，编制每日收益报告书。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握会计及核数业务。

　　②熟悉和掌握内部管理程序。

　　（3）工作内容

　　①与总稽核员监督所有出纳员点算浮动现金。

　　②编制每日营业报告。

　　③核查餐次数目及所有食品、饮品销售的一般账单。

　　④编制营业状况的摘要说明，作为记入营业日记账的资料。

　　⑤管理餐厅单据及会计账，并确保有关费用的过账正确无误。

　　⑥实施现金及发票系统的内部管制。

　　财务计划管理制度

　　1、结合酒店总经理室对酒店经济活动的安排，计划期内客源、货源、内务价格等变化情况，并作出详细分析和充分估计，以审定、编制财务计划。

　　2、依据总经理审定的酒店财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊酒店计划指标，下达给各业务部门实施。

　　3、财务计划分为年度、季度计划：

　　（1）每年第三季度进行酒店财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年的财务收支计划，报酒店总经理室和财务部。

　　（2）酒店财务部按标准的收支计划，合理安排比例，下达定额指标给各部门。

　　（3）各业务部门根据上报酒店总经理审批后的季度计划指标，结合本部门的具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。

　　（4）酒店对各业务部门的计划检查按季进行，全年清算。

　　4、财务计划内容：

　　（1）财务部应编制：

　　流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。

　　（2）各部门应编制：

　　①销售部及前台：客源计划（包括外联部分）、费用计划、营业计划和利润计划等。

　　②客房部：备品使用计划（含耗用品）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。

　　③餐饮部：营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。

　　④商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；

　　⑤西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；

　　⑥采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；

　　⑦旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；

　　⑧管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；

　　⑨布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；

　　⑩事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；

　　11.工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。

　　（3）总经理室、人事部、财务部、保安部和事务部要编制费用开支计划。

　　（4）各部所需编报的计划、送财务部汇总呈报。

　　资金筹集管理制度

　　1、酒店筹集资金应该按国家法律、法规及旅游饮食服务行业财务制定规定，可一次或分期筹集。

　　2、酒店资金的筹集可采用向银行贷款、向其他单位临时借款、向内部职工筹集等方式。当酒店的经营规模扩大时，经总经理室决定，投资者增加投资额也是一种方式。

　　3、筹集资金的审批权限及规定：

　　（1）酒店根据需要可用原有的固定资产作抵押，向银行或其他单位借款，借向银行贷款时应通过酒店总经理室批准。

　　（2）借款余额不得超过酒店的实收资本，重大项目或借款余额已超过实收资本的20％以上的借款，应单独作出可行性报告报经总经理批准。

　　4、对各方筹集的资金，应严格按借款合同规定的用途使用，不许挪作他用。

　　5、资金使用应严格按审批权限及规定程序办理，大额开支一般要事先列入财务计划，并应附有经济效益预测资料。

　　经费支出管理制度

　　1、对于发给员工的工资、津贴、补贴、福利补助等，必须根据实有人数和实发金额，取得本人签收的凭证列为经费支出，不得以编制定额、预算计划数字列支；

　　2、购入酒店办公用品和材料，直接列为经费支出，但单位较大、数量大宗的应通过库存材料核算。

　　3、拨给的补助费、周转金应按实际拨补数，以批准的预算和银行支付凭证列为经费支出。

　　4、拨给所属部门的经费，应按批准的报销数列为经费开支。

　　5、拨给的各项补助款和无偿慈善投资，应依据受补助和受支援单位开来的收据准列为经费支出；

　　6、员工福利费按照规定标准计算提存，直接列为经费支出，并同时将提存从经费存款户转入其他存款户，以后开支时，在其他存款中支付。，

　　7、购入的固定资产，经验收后列为经费支出，同时记入固定资产和固定资金科目。

　　8、其他各项费用，均以实际报销的数字列为经费支出。

　　低值易耗品财务管理制度

　　1、各部门每月制定低值易耗品采购计划，经财务部核价后转交采购部门根据该部的费用定额掌握采购，财务部根据该部门费用定额审核报销。

　　2、由使用部门指定专人负责管理低值易耗品，建立卡和账册，卡片一式两份，由采购部门专人保管一份，使用部门专人保管一份，财务部登记明细分类账。领料单必须由部门负责人签字才能生效。

　　3、对损坏和丢失的低值易耗品，应分清责任，属工作差错的要由责任人填写报废单，部门负责人签字方能核销。属于个人过失的要赔偿，属有意破坏或丢失的要罚款处理。

　　4、年终对库存的低植易耗品进行一次盘点，并写出盈亏报告及原因，由有关部门负责人审核，凭此报销或入账。

　　家具、用具财务管理制度

　　1、要按年分季编报家具、用具的购进计划，由各使用部门根据营业所需或办公需用编报计划，报财务部审查并提出意见后报总经理批准。

　　2、家具、用具的购进成本，包括购进价格和所支付的运杂费。家具、用具购进后，作出账务处理，在“营业费用－低值易耗品”科目入账。

　　3、领用家具、用具必须列表登记，领用部门或个人应负保管责任，同时必须做好日常修理工作。

　　4、修理家具、用具所用的开支，以“营业费用－修理费”列支。

　　5、家具、用具因磨损而失去使用价值时，经批准可办理报废。报废的家具出售时，其售出残值作“营业收入”处理。

　　6、丢失、毁损家具、用具时、由当事人或部门写明原因，向部门经理报告，转报财务部审查后呈总经理审批。属人为丢失、毁损，由当事人负责赔偿或部门赔偿。赔偿的价款作“营业外收入”处理。

　　7、家具、用具发生溢余或短缺，应先按估价价值转入“待处理收益”或“待处理损失”科目账户，查明原因，并分别不同情况审批后，转入“坏账损失”或“营业外收入”处理。

　　固定资金管理制度

　　1、酒店的固定资金主要来源于流动奖金，占用固定资金直接影响流动资金的运用，因此必须严格控制固定资金的使用。

　　2、酒店及各部门必须节约使用国定资金，充分利用已置的固定资产，每月均需核算固定资金利用率，季度检查、年终清算考核各部门使用固定资金的效果；

　　3、全面推行部门独立核算，同时推行固定资产有偿占用制度，即按各部门拥有的固定资产实绩，摊缴占用费，摊缴费率按国家规定执行，促使各部门充分发挥固定资产的效能，压缩固定资金的使用；

　　4、未经工程部及总经理室审批，不得私自购置设施设备。未经批准进行采购，财务部不予报销费用。

　　流动资金管理制度

　　1、酒店的流动资金既要保证需要又要节约使用，在保证按批准计划供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占用资金，取得较大的经济效益。

　　2、要求各业务部门在编制流动资金计划时，严格控制库存物品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定。

　　3、除经批准为特殊储备者外，超储物资商品原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用流动资金。

　　4、严格遵守不得挪用流动进行基建工程的规定，严格遵守有关财务法规和制度。

　　5、使用的基本要求

　　（1）在符合国家政策和酒店总经理室、总经理要求的前提下，加速资金周转，扩大经营，以减少流动资金的占用。

　　（2）加速委托银行收款和应收款项的结算，减少对流动资金的占用；

　　（3）各业务部门应办理流动资金存货的报批手续，并在每月上报经济业务报表的同时，上报流动资金使用效率的实绩，即流动资金周次数和流动资金周转一次所需的天数。

　　（4）对商品资金的占用，应本着勤俭节约的精神，尽量压缩；

　　（5）尽量减少家具、用具的购置。

　　外汇管理制度

　　1、酒店营业收入中的外汇，收款员必须详细记录在营业收入日报表中，连同收费单据一起缴出纳入库。夜班的外汇收入存入会计部特殊保险柜中，于第二天上午缴总出纳入库。

　　2、营业收入中的外汇转账凭证，从收到凭证的第二天即委托银行转账。

　　3、必须在双方协商下以签订合同或协议的形式加以肯定和约束才能进行外汇结算办理。订立业务合同时，除摸清信誉和偿付能力外，还必须事先预存一次业务往来所需费用，在酒店银行账户内作为每次（项）业务的结算资金。

　　4、负责外汇结算工作的人员必须及时把对外结算单证按合同或协议办理结算，并在委托银行结算后的第六天核对是否要收，凡在上述的时期内未接获银行收款通知单的，应即通知销售部工餐饮部协协助办理催收，同时向财务务部经理汇报。

　　5、必须将当天的外汇现金送存银行，一切营业收入的外汇现金不得坐支。外汇的收支必须通过银行办理。

　　6、使用外汇必须编制使用外汇计划，除商品、食品、原材料外，要使用外汇购置的一切物料、包装、备用品、设备、工具、零配件、燃料、能源等必须经财务部审查，报总经理审批后方可购置。

　　7、用外汇购进的商品、原材料、备用品、工具等，在出售、调拨调剂时，必须收回外汇。用外汇购进的上述物品不得以本币出售或调拨，特殊情况需收取本币的，须经总经理批准。

　　8、严格执行外币兑换制度，客人交外汇付账单者，一律按当天的汇率折算本币，严禁擅自变更汇率的比值，也不得取整舍零作汇率折算外汇。

　　9、客人付外币者，一律按当天兑换现钞的汇率减贴息折算本币。

　　10、使用信用卡签付账单者，一律按账单实际金额填列“认购单”，并让客人签付，不另收手续费。

　　11、以记账或转账方式结付业务款项者，本币与外币的折算率按结账当天的银行汇总牌价的买卖中间价为结账的折算率。

　　12、不准外单位或人个借用酒店及所属部门在银行开立的外汇账户来进行结算。

　　外币结算管理制度

　　1、酒店在收到外币时，应折合成记账本位币全额入账，公司全年外汇的记账汇率是每年年初下发的通知中指明的汇率。

　　2、凡因经营需要调入和调出外汇及确定调剂汇率，均需经酒店总经理审定，发生的汇兑损益计入当期财务费用。

　　3、购置固定资产、无形资产发生的汇兑损益在购置期间计入资产的价值；提供各项服务、销售商品与经营业务发生的汇兑损益计入或冲减财务费用；清算期间发生的汇兑损益计入清算损益。

　　4、酒店收到投资者用外币付出的投资，按投资当日的外汇牌价折合成记账本位币。

　　5、酒店经评估后有关资产账户与实收资本账户因采用折合汇率不同而产生的折合记账本位币差额，作为资本公积。

　　6、酒店应严格遵守国家外汇管理部门的有关规定，并按时报送外汇收支情况申报表。

　　前台稽查操作制度

　　1、酒店各营业点的报表与收入要一致，报表左右要平衡，账单齐全并盖上会计处收款章，账单要付款方式，如果客人要底单，底单要盖上结算章。

　　2、收取外汇要按当天牌价折算，收旅行支票要扣除贴息。

　　3、房租折扣要由部门经理签字认可，免费住房必须由总经理或副总经理批准并签名。

　　4、做报表要按订单所指房间两种类、天数，包括加床和餐费，报账单位的报表一定要资料齐全（订单、底单）。

　　5、数额减少要经主管签名，而客人拒付则要有大堂副经理签名认可。

　　6、输单必须单据齐全，缺少单据要说明具体原因。

　　7、退款要按财务部的有关规定进行操作，一定要有主管签名和客人签名。

　　8、团体的房租一定要当天输入电脑，如发现有团体未输房租，要立刻通知收款处采取补救措施。

　　利润管理制度

　　1、年初时总经理室下达各部门的利润指标和经营指标，各部门必须按计划完成。遇特殊情况影响任务完成时，必须说明原因，取得总经理批准后，才能核减指标。

　　2、经酒店平衡下达的各部门费用开支额或费用水平，各部门务必用于扩大营业额，争取资金周转次数的增加来降低费用水平，不得突破酒店下达的费用额。

　　3、各部门使用的原材料和出售商品的购进，必须事前做出计划，确定合理的库存和购进适销对路的商品，防止资金积压。

　　4、各部门应缴酒店财务部的利润，不得迟于月后十天。

　　5、各部门应负责利润的明细核算，根据有关凭证，正确计算销售收入、成本、费用、税金及利润。

　　营业收入、利润及分配管理制度

　　1、确认营业收入，必须以酒店各项服务已经提供，同时已经收回相应的足额价款或取得收取价款的合法证据为标志。

　　2、营业收入按实际价款计算，发生的各种折扣、回扣冲减当期营业收入。各级领导应严格按规定的折扣权限签单。需对外付出佣金的，应由经办部门以书面报告的形式向主管领导请示，经同意再报经总经理批准后，方可支付，如需代领，代领人应由主管领导认定。

　　3、酒店的一切营业性收入均需经财务部收入账核算，各收银点当日收到现金、支票、信用卡消费单等票据经夜间核算员核准后，于次日上午应全部上交财务部；各营业部门预收的包餐、包房定金在及时如数上交财务部。

　　4、营业收入应按照配比的原则记账，与同期发生的营业成本、营业费用、营业税金及管理费用、财务费用一起反映，预收的房租等应按预付期分期计入当期营业收入中。

　　5、严格按照国家法令计提各项税金、基金，并按时纳税。

　　6、酒店的利润总额计算公为：

　　利润＝营业收入＋投资净收益＋营业外收入－营业税金－营业成本－营业费用－管理费用－营业外支出－汇总损失

　　（1）营业外收入包括：固定资产盘盈和出售净收益、罚款净收入、礼品折价收入、因债权人原因确实无法支付的应付款项及其他收入；

　　（2）营业外支出包括：固定资产盘亏和毁损、报废、出售净损失、赔偿金、违约金、罚款、捐赠以及其他支出。

　　7、按照公司规定，全年应上交的利润按年计划数分四个季度预交，到年终结算时经年审后，再多抵少补，保证全年计划数。

　　8、酒店每年交纳所得税后的利润，按照旅游财务制度的规定，依下列顺序分配：

　　（1）支付各项税金的滞纳金、罚金和被没收的财物损失；

　　（2）弥补上一年的亏损；

　　（3）按公司和酒店总经理室规定的比例，提取法定盈余公积金和公益金；

　　（4）按公司规定的金额，上交未分配利润。

　　9、酒店的公益金只能用于职工住房的购建、集体福利设施支出等项开支，且预先应通过总经理批准。

　　收银机使用制度

　　1、酒店商品柜台设置收银机付款，记录商品销售金额，汇总商品销售总金额，监督核对商品销售情况；

　　2、出售的商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和“商品销售日报表”的汇总金额相符；

　　3、每日缴款时，必须把日销售总额打出，然后将记录纸撕下连日报表统一交给缴款员。由专人负责核对“销售日报表”明细账是否和记录纸上的相符，如果有差错，要立即查清楚；

　　4、在使用收银机时，不能将收银机作为计算器使用，随便其他数字输入或做其他计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细账不符，由当班营业员负责。

　　收银处早班操作制度

　　1、主要处理酒店客人退房手续；

　　2、接到客人的房间钥匙，认清房号，准确、清楚地电话通知管家部的楼层服务员该房退房，管家部员工接到电话后尽快检查房间；

　　3、准备好客帐单，给客人查核是否正确，该步骤完成时，楼层服务员必须知会房间检查结果，如有无客房酒吧消费、短缺物品等，为互相监督，收银员应记下楼层服务员的工号记在客人登记表上，楼层服务员也记录下收银员的工号；

　　4、客人核对帐单无误并在帐单上签名确认后，收银处方可收款，收款时做到认真、迅速、不错收、不漏收；

　　5、付款、帐单附在登记表后面，以备日后查帐核对；

　　6、为避免走数，应核对当班单据是正确，以及时发现错单、漏单；

　　7、下班前打印出客人押金余额报表，检查客人押金余额是否足够，对押金不足的要列出名单以便中班追收押金。

　　收银处中班操作制度

　　1、负责收取新入住客人的押金，注意客人登记表上的人住天数，保证收足押金；

　　2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10时仍未交押金的交大堂副经理协助追收；

　　3、检查信用卡止付黑名单，发现黑名单或者信用卡账户上无款的客人，应及时通知客人改以其他方式付款，如不能解决则交给大堂副经理处理；

　　4、下班前打印出客人押金额，以备核查。

　　收银处晚班操作制度

　　1、负责核对当天的所有单据是否正确，如有错误应立即改正。

　　2、应与接待处核对所有出租房间数、房号、房租。

　　3、制作报表：

　　（1）会计科目活动简表

　　（2）会计科目明细报表

　　（3）房间出租报表

　　（4）夜间核数报表

　　4、制作缴款单，按单缴款，不得长款、短款。

　　5、夜间核对过房租、清洗电脑后，做好夜间核数。

　　6、每次交接班应该交接清楚款账等事项，并在交接簿上作简明的工作情况记录，交办本班未完之事。

　　收银处结账管理制度

　　1、应辨别收取现金的真伪，唱付唱收，防止出现不必要的争执。

　　2、信用卡必须核对卡主签名，签名应与卡上原有的签名相同，信用卡上的名字应与卡上原有的签名相同；信用卡上的名字应与身份证明的名字相同；身份证的相片应与持卡人相同。

　　3、收取支票应注意以下两点：

　　（1）对好印鉴，印鉴不模糊，不过底线，并且有开户行名称；

　　（2）限额、签发日期等。

　　收银处员工管理制度

　　1、热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，将找款递给顾客，不允许扔、摔、甩、丢等；

　　2、严禁套取外汇、外币；

　　3、严禁向收银处借款和未经财务部经理签批将钱款外借他人；

　　4、严禁收半日租或全日租而不计入营业收入；

　　5、严禁打非工作电话，不准长时间接私人电话；

　　6、长、短款项要向上级反映、汇报及解释原因；

　　7、不得以白条冲款账；

　　8、由于工作失误造成的损失由当事人全额赔偿；

　　9、下班时做好交接班工作。

　　信用卡使用管理制度

　　1、接收信用卡时，核对清楚信用卡是否是本商场可以使用的信用卡；

　　2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期内。如果信用卡过期或未到期，应委婉告诉客人此卡不能接受使用；

　　3、核查接受的信用卡编号、发卡银行通告的“止付名单”号码，如查出此卡号码在“止付名单”上，就要扣留此信用卡。并将该卡交回发卡银行；

　　4、注意金额的限制。每种信用卡都有最高使用限额。如果购买商品金额超过此信用卡的最高金额时必须联系发卡中心，取回授权号码；

　　5、核查完毕，按照各种信用卡的签购单上的各个项目要求，填写信用卡票据。填写时一定要仔细看清各项目的要求，认真填写，字迹清楚，做到准确无误；

　　6、票据填写完后，请持卡人签名，认真核对持卡人签名是否和信用卡上签名一致如发果笔迹不一样，可以请顾客出示护照（身份证明）核实。如果是冒充签名使用信用卡，应扣留信用卡；

　　7、票据填写完毕，将“持卡人留存”联撕下交回顾客；

　　8、未按信用卡使用原则去做，造成的经济损失由经手人负责。

　　旅行支票使用管理制度

　　1、客人到商场购买商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。

　　2、检查旅行支票：

　　（1）旅行支票具有一定面额；

　　（2）支票正同上方签名处已留持票人的签名；

　　（3）支票在灯光下有折光反映，票面有凹凸花纹。

　　3、接受前，请持票人当面在支票下方签名，否则，支票无效，并与上方已留签名核对是否相符。

　　4、如对签名有疑义，可请持票人在支票背面再次签名核对。

　　5、请客人出示护照，核对护照姓名与支票上签名是否相符，并把护照国籍、号码抄录在支票北面。同时婉请客人留下地址。

　　6、对旅行支票真伪有怀疑，应请银行兑换处鉴定。

　　7、对于外币旅行支票，银行要收取贴息。

　　8、当支票实际价值不于所购商品价值时，应以现钞退回差额。

　　9、请在“转账支票报表”上汇总旅行支票的缴款数，并注明何种货币和买入价。

　　核数操作制度

　　1、整理归档上一天的单据、报表等，落实上一天稽查出来的问题；

　　2、将经理核准的考核通知书送到有关部门签收；

　　3、核对各收款点的营业报表，包括餐厅收款处、商务中心、电传室、娱乐、洗衣、客房酒水等；

　　4、稽核人员应抽查餐单，核对点菜单与账单是否相符；

　　5、检查当天到达的客人房租情况，检查房租折扣是否符合规定，检查前台接待处交来的批条是否齐全；

　　6、检查客人住宿登记卡是否齐全；

　　7、将各收款点营业额输入电脑；

　　8、将输入电脑的各收款点的现金总数以及信用卡数与营业日报表进行平衡后，应与营业报表总合计数一致；

　　9、检查无误后，将上列报表装订在一起，分送到各部门。

　　办公用品财务处理制度

　　1、酒店各部门用于办公所需的笔、纸张、笔墨、计算器具、账册、凭证以及其他办公用品，每季度编报领用计划，统一由财务部购进，交仓库保管，各部门按月领用；

　　2、酒店的办公用品除个别零星急需外，各部门不得自行采购和复印；

　　3、各部门领用办公用品，必须填写领用单一式二联，并经领导批准；

　　4、领用人领取物品后，由仓管员签名，领用部门取回一联作为部门财务或文员记录之用，另一联由仓库按月装订，作为便查簿，以备检查；

　　5、仓库保管员在收到办公用品并经验收无误后，在进仓办公用品的发票上签收，并立即登记商品货卡和便查簿，不必填进仓验收单；

　　6、财务部对办公用品的账力结算，可凭采购员进货交仓库验收后的原始发货票，经审查票面品名、规格、数量、金额，以及仓管员验收和经手人签名，即准予办理报账；