本文旨在比较中外酒店财务管理设置方面的差异，以激励国内酒店行业认识到自身存在的不足之处，进一步加强管理，提升国内酒店业财务管理水平的国际化和标准化。

关键词：中外酒店、岗位设置、财务管理、差异。在西方发达国家，酒店业是一个成熟的产业，已经形成了相对完备的理论和方法体系。我国的酒店业在财务管理原则和组织结构等方面与国际知名酒店管理集团存在显著的不同。西方酒店财务管理在酒店经营管理中起着核心作用，每个环节都贯穿着财务管理，包括采购、加工、销售和资金回笼。国际酒店的财务部门通常包括四个主要部门，分别是收银、会计核算、成本控制和采购。从设置财务职位的角度来看，国际性酒店与国内酒店存在以下几点不同之处。在西方的国际酒店，财务部设有财务总监和总会计师两个职位，他们是酒店里的高层管理。财务总监地位重要，拥有相对独立的地位，可以就财务事务发表专业意见。就国内的酒店行业而言，财务负责人没有被赋予如此大的管理权限。通常只设立财务经理一职，该职位既参与财务管理又负责会计核算，但通常更偏向于重视核算，轻视管理。国际酒店的财务管理采用了“两笔签字”模式，即由总经理和财务总监共同掌控财务控制的签字权。经费申请须由财务总监批准后，报请总经理审定，并向上级财务总监复核；总经理经费须经财务总监审批后，报请上级总裁复审。两个程序结束后，审批即可顺利通过。国内酒店行业中，总经理拥有费用审批权，只有得到总经理签字的费用开支才能生效。财务经理在看到总经理签字后，不表达意见，导致相互控制和监督不足。在成本控制部门内，设有成本总监（Costing Controller）一职。成本总监直接隶属于财务总监，在酒店中，承担着调整毛利率、利润率、成本核算以及合理库存水平等方面的关键决策作用。成本总监负责管理收货员和成本核算员，确保他们各自负责的项目都得到妥善处理，实现多层次的监督和控制。控制成本部门的主要任务是负责对餐饮成本进行核算。依照规定，餐饮部下属每个餐厅的菜单上所列出的每一个菜品，都必须有一份标准的成本核算单。每一份菜品所使用的所有原材料和辅料的重量、单价都要仔细核算并记录下来。成本总监审批通过后，这个“标准成本菜谱”的配方就成为了厨师日常操作时的指南。主菜单的每个菜品都需要进行试制和整整盘，并进行拍照并留样，最后编入资料库。成本控制部门必须根据这一情况进行成本核算和控制。为了确保营业收入准确并及时入账，国际酒店专门配备了白天和晚上的审计员。特别是在夜间进行审查，这个职位在国内同行业中是独一无二的。夜间审查主要是检查酒店各个餐厅和前台交来的收款报告和账单。在核对酒店电脑系统中的数据时，及时发现并处理差错，接着生成夜审工作报告。将夜审报告交给日审工作人员，经过他们再次核对后，编制每日营业收入报表。最后，提交给财务总监或总会计师签字，然后分发给酒店高层管理人员。每天早上，酒店的高级管理人员就已经了解昨天的营业情况，这与国内酒店提前了解收入情况相比。此外，餐厅和其他收银员均由财务部门管理，收银员不直接与客户接触，而是通过服务员的传递，以避免在收款过程中出现错误和疏漏。同时也更方便互相监督和控制。在财务核算部门内，设立信用控制职位，与负责收款核算的人员合作，但不同之处在于，信用控制人员并不从事具体的财务记账工作，他的职责是及时催收应收款项，确保所有应收账款都通过相应的信用控制程序，对于信用申请，审核客户的信用状况，为其分配适当的额度和期限，并将相关信息提供给销售和前台等相关部门进行监督执行；定期向管理层提交信用报告，提出详细的分析建议，提交账龄报告及改进措施。许多国内酒店都没有或没有设立信贷控制职位，这导致信贷控制与应收账款会计混为一谈，管理和核算混淆不清。于是，极大地损害了酒店的利益。在财务管理方面，中外酒店的差异不仅仅体现在财务岗位的设置上，还表现在其他方面，尤其是在财务管理和成本控制理念上的差异。这才是国内酒店业最致命的短板。通过比较差异，我们可以从中国大部分国内酒店管理现状中发现我们与国外酒店存在的差距和不足之处。随着全球经济一体化的加速，我国酒店业得到了巨大的推动，国内酒店行业将积极参与国际合作和竞争。越来越多的外资酒店将进入中国市场，这要求国内酒店业做出有效的反应，寻求自身的发展空间。同时，作为酒店的重要部门之一，财务部门必须不断更新财务管理理念，才能使财务管理工作不断发展并进入良性循环。我们需要建立全局战略性的财务观念，努力提升国内酒店财务管理的整体水平，推进国际化和标准化，不断壮大自己的实力，以适应激烈的市场竞争。

参考资料：

\n[1] 郭永清. 2003. 《会计国际化——全球范围内的考察与中国的经验》. 上海：立信会计出版社.\n[2] 奚晏平. 2004. 《世界著名酒店集团比较研究》. 北京：中国旅游出版社.